血花攻略（介绍猪血的做法之一）

猪血又叫液体肉、血豆腐、血花。猪血性平、味咸，是理想的补血佳品之一。今天我们来说说它的两种做法。

红白豆腐

原料：豆腐100克，猪血100克，姜、葱、蒜。调料：酱油1小匙，盐3克，鸡精、白糖、水淀粉备少许，油适量。做法：先将豆腐和猪血分别洗净，切成1.5厘米见方的块，分别入沸水锅中焯一下，捞出控净水备用。蒜去外皮，切片；葱洗净，切小段；姜切末。炒锅上火烧热，倒油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，炒香后加猪血翻炒片刻加酱油，白糖，鸡精，盐，少许清水略煮，下豆腐翻炒熟透，加水淀粉勾芡即可出锅。

清炒猪血

原料：猪血一斤，姜1片。调料：料酒、盐各1小匙，鸡精、油各适量。做法：先将猪血清洗干净，切成大块备用；姜洗净切成丝备用。锅放火上，加入适量清水烧沸，放入猪血块氽烫片刻，捞出沥干水分，改切成小块。起锅烧油，烧至七成热，倒入猪血，加入料酒、姜、盐，翻炒均匀，起锅前加鸡精调味即可。感谢大家的阅读！