晚饭攻略（晒晒我家一周7天晚餐）

对于我来说，一天当中最为幸福的时刻便是一家人围坐在餐桌前吃晚饭，早上都是忙忙碌碌的，每天都像打仗一样，午饭老公不在家，只有到了晚上，才能不紧不慢地好好享受吃饭的快乐。为了晚上的这难得的时光，我每天都换着花样做，尽量保证一周不重样，让家人吃得开心又营养。每天自己在家做饭，吃得干净卫生又营养，而且能节省不少开销。今天就来跟大家分享我家一周7天的晚餐，荤素搭配不重样，好吃下饭营养均衡，喜欢的朋友不妨跟着我一起做起来。

第一天：肉炒西蓝花+蒜香蚕豆+西红柿炒蛋+杂粮饭

我家的主食以米饭和烙饼为主，基本上隔一天换一次，而米饭都是以杂粮饭为主，会在蒸米饭的时候加入黑米，糙米，燕麦米，小米等，有时候也会加入南瓜，山药，红薯来蒸，这样可以丰富口感和营养，而且热量也比单纯的白米饭要低。

【肉炒西蓝花做法】

食材：西蓝花1朵，大蒜3瓣，猪肉1块，生抽1勺，老抽少许，胡椒粉少许，蚝油半勺，玉米油适量，食盐适量

1、把猪肉清洗干净，接着切成条状，盛放到碗中，加入生抽，老抽，胡椒粉，食盐，拌匀，接着淋入一些食用油封住，然后腌制10分钟。

2、西蓝花借助剪刀，剪成小朵，花梗的部分削掉老皮，切成条状。西蓝花放入盐水中浸泡5分钟后，冲洗干净。

3、烧一锅开水，放入少许食盐，接着把西蓝花放进沸水中焯烫至变色，大约1分钟，然后捞出来。

4、起锅烧油，油热以后，把猪肉下锅，用铲子滑散，翻炒至变色，然后放入蒜末炒香，接着倒入西蓝花，调入少许蚝油提鲜，快速翻炒1分钟，接着调入少许食盐，继续炒至入味，就可以关火了。

【蒜香蚕豆的做法】

食材：大蒜5瓣，小葱3棵，蚕豆半斤，油盐适量，蚝油半勺，白糖少许

1、把蚕豆剥出，清洗干净以后，在沸水中焯烫2-3分钟，这样方便炒熟。

2、多准备一些蒜和葱，分别切成蒜蓉和葱花。

3、起锅烧油，放入一半的蒜蓉和葱花炒香，接着把蚕豆倒进锅里，调入蚝油，用铲子快速翻炒，让蚕豆入味。

4、最后调入少许食盐，炒至入味，然后再加入剩下的蒜蓉和葱花，炒均匀，即可出锅装盘。

【小番茄炒鸡蛋的做法】

食材：小番茄8个，鸡蛋2个，油盐适量，白糖少许，生抽少许

1、小番茄清洗干净，对半切开，比较大的话，再继续切小一些。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，将蛋液搅匀备用。

3、锅内淋入食用油，烧热以后倒入鸡蛋液，待底部凝固后，用铲子翻动，将鸡蛋炒至凝固。

4、鸡蛋炒熟以后，烹入少许生抽，炒香以后，把小番茄倒进去，接着就加入食盐和白糖，然后快速翻炒，一直炒到小番茄的汤汁析出，微微变软，就可以关火盛出了。

第二天：西葫芦糊塌子+扁豆丝炒肉+杂粮粥

作为北方人，我家一直有喝粥的习惯，尤其是早饭和晚饭。喝点粥，不仅解渴，胃里也舒服。在煮粥的时候，我也会换着花样煮，今天放的是小米，红豆，红枣，黑芝麻，香浓好喝。

【西葫芦糊塌子做法】

食材准备：西葫芦1个，胡萝卜半个，鸡蛋1个，面粉适量，油盐少许

1、把西葫芦清洗干净，切掉头部和尾部，然后在案板上切成细丝，也有擦成丝。

2、接着把西葫芦丝放入大碗中，淋入一勺食盐，拌匀，静置10分钟，杀出其中的水分，然后挤出。

3、胡萝卜洗净以后，同样在案板上切成细丝，然后改刀切短一起。

4、把胡萝卜放入挤出水分的西葫芦中，打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，少许食盐，然后用筷子搅匀。

5、电饼铛内刷少许食用油，把调好的西葫芦分别用勺子舀入电饼铛，摊成小饼，然后电饼铛中火加热，3-5分钟后，面糊凝固，色泽金黄，就熟了。

【扁豆丝炒肉的做法】

食材：扁豆1把，猪肉适量，蒜2瓣，酱油适量，醋适量，蚝油少许，油盐适量

1、把扁豆先摘一遍，掐掉两头的小尾巴，带着的老筋也撕掉，然后清洗干净。接着在案板上切成丝，越细越容易炒熟。

2、猪肉洗净，同样在案板上切成肉丝状。大蒜切成蒜片即可。

3、锅内烧开水，放入扁豆丝焯烫2分钟左右，断生以后捞出来。

4、起锅烧油，放入肉丝快速煸炒，变色以后开始调味，加入酱油，醋，蚝油，炒至入味。

5、然后把蒜片放进去，炒均匀，倒入扁豆丝，调入少许食盐，继续大火快炒，一直炒至彻底成熟并入味，就可以关火了。

第三天：菠萝咕咾肉+咸鸭蛋炒蒜薹+小米红薯米糊

晚餐除了喝粥以外，我家也经常会打米糊豆浆，我家里会准备多种多样的杂粮豆类，每次抓几样，打成米糊后，各种谷物的香味充分释放出来，营养满满又美味。这一碗黄色的米糊中加入了小米，糯米，红薯，喝起来甜甜的，舒服。

【咸鸭蛋炒蒜薹做法】

食材：蒜薹一把，咸鸭蛋2个，生抽1勺，蚝油半勺，油盐适量，黑胡椒适量

1、把蒜薹摘洗干净，接着在案板上切成小段。

2、把咸鸭蛋剥出，切成小块，然后研磨一些黑胡椒碎进去，拌匀备用。

3、锅内烧热以后倒入食用油，油热以后烹入生抽，蚝油炒香，然后把蒜薹倒进去，大火快速翻炒至入味并断生。

4、把咸鸭蛋倒进锅，与蒜薹一起快速翻炒，炒到锅内出现蛋黄的颜色，就可以关火盛出了。

5、蚝油，生抽以及咸鸭蛋都具有咸味，因此不必再额外放盐。

【非油炸版菠萝咕咾肉做法】

食材准备：菠萝半个，猪前腿肉300克，青椒半个，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，蚝油半勺，番茄酱2勺，淀粉2勺，油盐适量

1、把前腿肉洗净擦干，切成块状，1厘米左右的小方块，太大不容易熟，太小口感差。然后加入生抽1勺，蚝油半勺，食盐少许，拌匀以后，淋入少许食用油，腌制10分钟。

2、把菠萝切成小丁，然后放入沸水中煮5分钟，然后捞出来备用。这样菠萝吃起来更加香甜不扎嘴。

3、青椒洗净，切开以后，去掉籽和白筋，接着切成小块备用。

4、在腌好的肉中加入两勺淀粉，拌匀，让每一块猪肉表面都包裹上淀粉。

5、锅内淋入食用油，比我们平时炒菜时稍微多一些就可以，油热一后把猪肉下锅，注意如果有黏连的我们要及时分开，保持中火去煎，先不要翻动。煎1分钟左右，我们晃动锅子，这时候猪肉的底部定型了，并带有焦黄的颜色，我们可以通过掂锅的方式来翻面。一直将猪肉的表面都煎至色泽焦黄。

6、这时候我们加入番茄酱2勺，醋1勺，白糖1勺，翻炒至上色。然后把菠萝和青椒同时下锅，快速翻炒至入味即可。

第四天：包菜炒粉条+青椒木耳炒肉+杂粮饭

我家的晚餐基本都是一荤一素，我爱吃素，老公喜欢吃肉，这样搭配起来营养均衡，吃起来也不腻。

【包菜炒粉条的做法】

食材：包菜半个，粉条1小把，蒜末适量，花椒5粒，生抽1勺，蚝油半勺，老抽半勺，油盐适量

1、把粉条放入锅中，水开以后继续煮5分钟左右，煮软以后捞出来，过一遍凉水，然后从水中捞出，放入碗中。把粉条剪短些，接着淋入半勺老抽，拌匀备用。

2、包菜清洗干净，切成条状备用。蒜末准备好。

3、起锅烧油，放入花椒粒炒香，然后挑出去，接着放入蒜末，炒至微黄。

4、倒入包菜，烹入生抽，蚝油，大火快炒半分钟左右，包菜微微变软就熟了。

5、将粉条倒进锅里，与包菜一起快炒半分钟，尝一下咸淡，酌情调入食盐，即可关火盛出。

【青椒木耳胡萝卜炒肉做法】

食材：圆青椒1个，胡萝卜半根，木耳8朵，猪肉1块，生抽1勺，胡椒粉少许，料酒半勺，醋少许，白糖少许，油盐适量，葱花姜丝适量

1、把木耳放入碗中，加入食盐面粉，温水，浸泡至彻底泡发，然后搓洗干净。

2、猪肉洗净擦干，切成片状，放入碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，食盐，拌匀后，淋入食用油抓匀，腌8-10分钟。

3、胡萝卜洗净削皮，切成厚一些的菱形片。青椒洗净，同样也切成菱形片备用。

4、锅内淋入食用油，放入葱花姜丝炝锅，然后倒入肉片，快速翻炒至发白。

5、把胡萝卜倒入锅中，与肉片一起快速翻炒1分钟，然后倒入青椒和木耳，调入食盐少许白糖，快速炒1分钟左右，入味以后，就可以关火盛出了。

第五天：油菜炒肉+素烧茄子

油菜除了加蒜炒，加香菇炒，或是加海米炒以外，放点肉炒更香。这是小时候，每当过年的时候，老妈都会做的一道菜。

【油菜炒肉做法】

食材：油菜300克，猪肉适量，洋葱1小块，酱油适量，醋少许，蚝油少许，油盐适量

1、把油菜一片一片掰下来，然后在水中清洗干净，比较肥厚的叶子纵向切窄一些，这样便于入味。

2、猪肉洗净后切成肉丝状。另外准备一小块洋葱，切成洋葱丁。

3、锅内淋入食用油，放入猪肉，用铲子翻炒至变色，然后烹入酱油，醋，蚝油，炒至上色。

4、接着把洋葱丁下锅，炒出香味，倒入油菜，保持大火，并用铲子快炒，叶子微微变蔫就熟了，调入少许食盐，就可以关火盛出了。

【素烧茄子的做法】

食材：长茄子1个，青椒1小块，蒜末适量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺，食盐少许，蚝油少许，食用油适量，淀粉1大勺

1、把长茄子洗干净，直接在案板上切成滚刀块。然后装入盆中，撒入1勺食盐，拌匀后，腌10分钟。

2、大蒜切成蒜末，可以多准备一些。青椒切成小块备用。

3、调个料汁，生抽，醋，白糖，蚝油分别加入碗中，搅拌均匀备用。

4、把茄子中的水倒出去，然后加入1大勺淀粉，拌匀，让淀粉包裹到茄子表面。

5、锅内淋入食用油，与我们平时炒菜一样的量就可以，油热以后，把茄子倒入锅中，中火煎1分钟左右，晃动锅底，翻动茄子，将每一面都煎至色泽金黄即可。

6、接着放入蒜末炒香，倒入青椒，翻炒均匀，淋入调好的料汁，炒至入味即可关火盛出。

第六天：蒜炒油麦菜+土豆洋葱炒肉

油麦菜简单素炒就很香，但是要掌握好火候和时间，一定不能炒老了。

【蒜蓉油麦菜做法】

食材准备：油麦菜400克，大蒜3瓣，蚝油1大勺，生抽1勺，白糖少许，油盐适量

1、把油麦菜的叶子一片片掰下来，剩下的梗也别扔了，炒一炒更好吃。

2、油麦菜洗净，沥水后切成段，青梗洗净，切成片状。大蒜切成蒜粒。

3、锅内淋入食用油，油烧热以后，放入蒜粒炒香，接着烹入生抽和蚝油，然后把油麦菜放进去，大火快炒，叶片的颜色变深以后，调入少许白糖提鲜，就可以关火盛出了。

4、生抽和蚝油本身带有咸味，所以我在炒的时候没有再放盐，吃起来一点也不觉得淡。

【洋葱土豆片炒肉做法】

食材准备：紫洋葱半个，土豆1块，猪肉1块，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白醋半勺，黑胡椒少许，油盐适量

1、把猪肉洗干净，用吸水纸擦干，否则在炒的时候很容易溅油，然后切成片状。

2、洋葱剥掉老皮，冲洗干净，切成片状。

3、土豆洗净削皮，切成厚片，然后在清水中洗掉表面的淀粉。

4、起锅烧油，放入三分之一的洋葱炒香，接着放入肉片，快速炒至变色发白。

5、烹入老抽，生抽，蚝油，食盐，然后快速翻炒至上色，倒入土豆片，翻炒均匀后，加入小半碗热水，焖两三分钟，把土豆片焖熟。

6、接着把剩下的洋葱下锅，烹入少许白醋，将洋葱的辛辣味炒出去后即可关火。

7、最后加入一些黑胡椒碎增香，就可以盛入盘中了。

第七天：扁豆焖面+米糊

基本上每周有一天，我都会偷个懒，做个焖面。当然虽然简单，这一碗焖面里的食材可不少。营养和美味不能少。

【扁豆焖面做法】

食材准备：面条1斤，扁豆1把，土豆1块，胡萝卜1根，猪肉1块，包菜半个，洋葱1小块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，八角1小瓣，油盐适量，蒜末适量

1、把各种配菜准备好，扁豆摘洗干净，直接掰成小段，土豆和胡萝卜分别洗净削皮，切成粗条状，洋葱切丁。包菜洗净后，直接掰成小块。

2、猪肉洗净以后，切成条或片备用。

3、起锅烧油，油热以后，把猪肉倒进锅中，快速煸炒至变色，然后烹入生抽，老抽，蚝油，番茄酱，快速炒至上色，接着放入洋葱，快速炒半分钟，然后把胡萝卜，土豆和扁豆一起下锅，快速煸炒1分钟。

4、接着准备一碗热开水，倒入锅中，水的量与菜平齐。煮沸以后，加入1小瓣八角，调入适量的食盐，这时候尝下汤汁，咸度要比我们平时炒菜稍微咸一些。

5、接着把包菜铺到锅中，然后将面条剪短一些，松散地放入锅中。盖好盖子，调小火，焖12分钟。

6、时间到，我们可以尝一根面条，保证焖熟。关火以后，我们撒上蒜末，把面与底部的汤汁和菜拌匀即可。

7、如果担心面条会黏坨到一起，我们可以先在面中加入一些食用油拌匀。这样就不会粘到一起了。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！