日料攻略（10 道享誉国际的日本料理）

同样是亚洲美食，但是日本料理价格昂贵，日本顶级米其林餐厅数量也碾压法国，位居世界第一。你知道日本有哪些国际知名的美食代表吗？下面小编给大家介绍一下。以后吃日本料理就知道了！

1、寿司

说到日本名菜寿司，恐怕无人不知。现在世界各地的人都学会了自己做寿司，各种寿司层出不穷，但最经典的还是日本寿司。寿司的主要成分是米饭，加上各种海鲜和时令蔬菜，如三文鱼、鱼子酱、煎蛋、黄瓜和辣白菜等。同时配以各种调味品，如特制酱油、青芥末等。如果搭配醋姜，味道更鲜，更鲜美。

2、拉面

日本人最喜欢的宵夜是拉面。日本的拉面起源于中国的大中华，但聪明的日本人在传入后进行了改良，现在有了自己独特的风格。根据汤底的不同，日本拉面可分为四种：骨汤面、清汤面、味噌汤面和酱油汤面，其中以福冈的海豚骨拉面和北海道的味噌拉面最为著名。

3、鳗鱼

鳗鱼(Unagi)富含蛋白质、维生素A、D、E和大量高密度脂蛋白，其营养价值是鱼类中最高的。在极其炎热潮湿的夏季吃鳗鱼最为合适，因为鳗鱼不仅能为身体提供营养，还有排毒的功效，所以日本人吃鳗鱼的习惯慢慢延续下来。现在日本每年都有鳗鱼节，有各种好吃的鳗鱼，其中以烤鳗鱼和鳗鱼饭最有名。

4、天妇罗

天妇罗是日本四大菜系之一，是日本油炸食品的总称。天妇罗又名天妇罗，意为油，糠意为面，罗意为衣。从名字上看，天妇罗是用油做的，外面裹着面粉外套的食物。油炸虾通常由面粉、鸡蛋、水和面包屑制成。新鲜的鱼、虾和时令蔬菜用淀粉包裹，在油锅里煎成金黄色。吃的时候蘸海藻汁或者酱油。只是蘸一下果汁其实就够甜了。如果加上萝卜泥和姜，会又甜又辣，上一层楼的味道。

5、怀石料理

天妇罗，日本高级料理，有“半食半艺”的美誉。石怀起源于禅宗。据说，当时的人们在听禅宗时，为了抵御饥饿，会在肚子里放一块石头，所以他们称之为“石怀”。后来，为那些听禅宗的人准备了茶点，然后是最著名的石怀美食。石怀菜没有固定的菜单。它会根据一年四季的时令食材做出不同的菜肴。它注重季节感，极其精致。无论餐具或食物如何摆放，食物量都很少。八道菜虽然每一道都是五颜六色的，但是一套只能7、8分饱，让你不会忘记饿着肚子听禅的初衷。

6、日式荞麦面

荞麦面(Soba)可以算是原产于日本的一种面条，可以热吃也可以冷吃。其中冷面，蒸荞麦面，筐荞麦面等。是代表。热腾腾的荞麦面配素汤和天妇罗荞麦面。还可以在荞麦面中加入土豆、魔芋或海带，这样味道更独特。

7、日本火锅

日式火锅(涮锅)最突出的特点就是精致，看似简单，其实内涵很多，从用的锅到汤底，选的料，吃的方式。砂锅是火锅最常见的容器，也有少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。有趣的是，昆布锅是用海带做成的小锅。在烹饪的过程中，将海带本身的鲜味熬入汤中，可谓一举两得。另外，日式火锅也经常用暗语表达，比如红叶锅指鹿肉火锅，牡丹锅指猪肉火锅，樱花锅指马火锅。

8、日式烧饼

日式烧饼(Okonomiyaki)是最好的疗伤食品。虽然没有其他日本料理那么精致，但是可以根据心情添加食材。日本人经常把煮好的五花肉和白菜放在煎饼里做芝麻饼，有时还会放新鲜的磨碎的鱼和干海带，看起来有点像西式披萨。

9、日式炸猪排

炸猪排(Tonkatsu)起源于欧洲，传到日本。因为它们比欧洲的更精致，所以逐渐获得了国际声誉。日式炸猪排中最好的猪肉来自鹿儿岛黑海豚肉。猪排分类比较详细，通常用的是软里脊肉，因为肉比较厚，里面的粗纤维和筋在炸之前会被弄断。猪排外面裹了一层面包屑，炸的猪排香脆。同时会配以味噌汤和切好的蔬菜去油腻。

10、烤鸡串

日式烤鸡串通常是将几块一口大小的鸡肉或鸡杂放在竹签上制成的。在每块鸡肉或鸡杂之间，通常会夹上青椒、洋葱、蘑菇和大蒜等配料，然后用炭火烘烤。日式烤鸡串可分为盐烤和酱烤。酱烤用的是意大利酱，主要成分是酒醅、清酒、酱油、糖。此外，七味、黑胡椒和日本芥末也很受欢迎。日式烤鸡串是相当受欢迎的小吃。一般日本人吃饭的时候都会带两串来搭配主食。(参考/Bbcgoodfood)