蚝油是食用油吗 牢记“3不用”

大家好，我是马宝，一名美食家！在生活中，只有爱和美食才能做到。就算吃个便餐，也要过个热闹的生活啊！

蚝油不是油，牢记“3不用”，饭菜鲜香好吃，家人吃得营养又健康！别再乱用了！

蚝油是厨房里常见的调味品。要想做出风味独特的普通家常菜，肯定少不了它。那么，蚝油是什么？很多朋友可能认为是“油”。其实蚝油不是油。虽然名字里有这个词，但实际上并不含油脂。但是，蚝油是从价格昂贵的海鲜牡蛎中提取的，也就是我们常说的生蚝。因为成本贵如石油，所以名字由此而来。

蚝油的制作，从最初的传统手工到现在，发生了很大的变化。但是，真正的蚝油必须是从生蚝中提取的浓缩蚝油。目前市面上的蚝油品牌很多，价格从十几元一瓶到几十元一瓶不等。但无论品牌和价格，一定要选择真正的蚝油和用水冲泡的蚝油。

做家常菜的时候，蚝油只需要用一点点，就可以让普通的菜变得鲜香可口。蚝油除了能增加食物的风味外，还是一种营养价值很高的调味品。牡蛎是海鲜，所以蚝油富含氨基酸和多种微量元素。所以很多人做家常菜的时候都喜欢加，不管什么样的菜都喜欢加一点。其实蚝油虽然是提升鲜味的高手，但也不是万能的。今天，我们就来看看蚝油的禁忌！

1.蚝油不耐高温，高温持续加热会破坏蚝油的营养价值和口感。所以，正确的做法是菜刚出锅就加进去。除了在烹饪前添加，还可以直接用在烹饪时间较短的菜肴中，最大程度的保证了口感和营养。

2.不要直接放凉拌菜，尤其是冬天，蚝油变得很粘。要释放蚝油的鲜味，可以加一点温水，搅拌融化，然后做凉拌。

3.用蚝油时，最好不要用白糖、辣椒、醋等重味料。各种重口味往往掩盖了蚝油的鲜味，使得做出来的菜味道怪怪的。

另外，蚝油不仅好吃，而且甜咸。所以在添加的时候，一定要控制数量。使用蘑菇、鸡肉等美味食材时，建议少用。

蚝油不是油，牢记“3不用”，饭菜鲜香好吃，家人吃得营养又健康！别再乱用了！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！