刀豆攻略（相当于给肠胃做个大扫除）

10月气温20多度，秋高气爽，很舒服。市场上各种当地时令水果和蔬菜都很新鲜，价格还很实惠。天然的西红柿，青菜，辣柿子，紫葡萄，几十块钱就能买到很多蔬菜水果。叫几个邻居去市场买菜，大家都是满载而归。去市场的时候，我妈让我买几斤刀豆。她打算把它们晒干来做辣椒酱。2元1斤的刀豆，青绿绿的，看着很嫩。

说起刀豆，北方人可能不知道。因形似刀而得名。刀豆是一种碱性蔬菜，秋天成熟。它含有大量的粗纤维，能促进肠胃蠕动，清除进食后肠道内多余的油脂。被称为蔬菜刮油高手。每周吃两次刀豆，相当于清理肠道。刀豆配鸡胸肉，低脂，好吃，酥脆，即食。今天给大家分享一下刀豆炒肉丝的做法。需要准备的食材有：刀豆若干、鸡胸肉半个、料酒1勺、低盐酱油1勺、玉米淀粉1勺、生姜1片、小米椒2个、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量。

选嫩刀豆做菜，用清水洗净，用盐水浸泡10分钟，再洗净沥干。刀豆摸不到豆荚里凸起的部分，说明刀豆特别嫩，炒着吃或者腌制咸菜都很好吃。经常吃刀豆对肾脏也有好处。可惜你不知道怎么吃。

刀豆撕掉豆荚两边的筋，切成0.5cm左右厚的丝。

烧开一锅热水，放入刀豆丝煮3分钟，捞出冷水，沥干。刀豆里有一种物质叫凝集素。刀豆如果没有炒好，吃了会引起食物中毒。所以刀豆在煮之前一定要用水煮。

鸡胸肉切片，然后用刀切成肉丝。不喜欢鸡胸肉的可以换成猪肉或者牛肉。

鸡胸肉丝加入料酒、低盐酱油、玉米淀粉，拌匀，加入少许食用油腌制10分钟。腌肉不建议用盐。用低盐酱油更容易入味。加一点食用油可以锁住肉丝中的水分。

生姜去皮切丝，大蒜去皮切片，小米椒切丝。

大火烧热油锅，加入适量食用油，放入腌制好的鸡胸肉丝，炒透，即可食用。

锅里再放油，改中火，放入姜丝、蒜片、小米椒，炒香。

加入焯过的刀豆丝，转大火翻炒几分钟。将刀豆炒透，根据个人口味加入适量盐调味。

加入炒好的鸡胸肉丝，和刀豆丝炒匀。鸡胸肉丝已经加盐了，最后不需要加盐。

—龙宝小贴士—剑豆中含有一种有毒蛋白质“凝集素”，它含有溶血素。必须彻底煮熟才能吃。为了家人健康，一定不能忽视。十月，这种碱性蔬菜鲜嫩。可惜你不知道，因为常吃益肾补元。

蔬菜里的刮油专家，一周吃两次，相当于清洗肠胃。今天给大家分享一下刀豆炒肉丝的做法。你喜欢吗？刀豆，你们家吃过吗？有什么建议或想法，欢迎给龙宝留言。您的建议是龙宝前进的动力。如果你喜欢今天分享的内容，请收藏转发，帮忙点燃一枚小火箭。关注龙宝看更多美食日记。嘉宝图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭，盗用必究！